Salat med squash & blommer

Imens blommerne stadig er i sæson, skal du da have opskriften på denne nemme, farverige knasesalat.

Har du ingen squash, kan en agurk sagtens også bruges. I så fald skal den deles og kernerne i midten skrabes ud, så salaten ikke bliver for våd.

Jeg spiste den til kylling, men en kotelet eller et stykke fisk, vil den også gøre sig fint til 💗

Salat med squash & blommer.

2 – 3 per.

1 stk. Squash

1 stk. Gulerod

1 stk. Rød peberfrugt

2 stk. Blommer

25 g. Parmesan

DRESSING:

1 ½ spsk. Honning

2 spsk. Citronsaft

Salt

Peber

Squashen skæres i små tern på ca. 4 x 4 mm. Guleroden skrælles og skæres i samme størrelse tern som squashen. Blomst og frøstol på peberfrugten fjernes og resten skæres i små tern i samme størrelse som de øvrige grønsager.

Blommerne halveres og stenene fjernes. Frugtkødet skæres i små tern.

Parmesanen høvles i flager. Ingredienserne til dressingen piskes sammen.

Frugt og grønsager vendes sammen med dressingen og toppes med osten.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -