tirsdag den 12. december 2017

Julekalenderens låge nummer 12 - Pebersnitter...en hurtig udgave af pebernødder

Glædelig 12. december 🎅🎄⛄

Dagens opskrift er også en af dem, jeg har glæder mig til at dele med dig. Hvis du elsker pebernødder, men hader at trille dem, så er det nu du skal spidse øre eller bare læse videre 😉

For dagens småkage er en af de nemme og hurtige snitter, som blot skal røres sammen, rulles til stænger, bages, skæres og afkøles - Ca. 30 minutter, så har du de skønneste småkager klar og de smager ligesom pebernødder.  

De er virkelig GODE & VANDEDANNENDE - jeg er solgt 💖


Pebersnitter – en hurtig udgave af pebernødder.
Ca. 45 stk.
100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
30 g. Sirup – mørk
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
½ tsk. Sort peber – stødt og med top på skeen
½ tsk. Kardemomme – stødt
½ tsk. Kanel – stødt
1 nip Fint salt

Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen. Er dejen ikke fugtig nok til at samle sig, kan du tilsætte en smule vand. Start med en ½ teskefuld.

Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.

Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.

Bages ved 175o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.

Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 11. december 2017

Julekalenderens låge nummer 11 - Glutenfrie citroncookies

Glædelig 11. december 🎅🎄⛄

Dagens småkage er sprøde luftige og utrolig lette citroncookies. 

De er meget søde, så er du ikke til meget søde kager, kan du sagtens nøjes med 75 gram sukker i dejen. Derudover er det også en glutenfri småkage. Den er bagt kun på kartoffelmel, hvilket gør dem lette og sprøde, men giver dem også en lidt tør konsistens og det er simpelthen på grund af at det er rent kartoffelmel de er bagt på. Men smagen fejler intet - de har en dejlig sart smag af citron.

Igen som i min SIDSTE glutenfrie opskrift, har jeg taget udgangspunkt i råvarer vi oftest allerede har i huset, så har du nemlig altid en mulighed for at trylle lidt lækkert frem, hvis du nu skulle få besøg af en glutenallergiker.

Ud over hvad jeg har lært under min uddannelse, har jeg ingen erfaring med glutenfri mad eller bageri. Men pigen fra mit faste ridehold gav mig et tip som jeg vil videregive til dig. Nemlig at du i bagning kan erstatte det almindelige hvedemel med halvt kartoffelmel og halv majsmel (ikke majsstivelse) og derved få et godt glutenfrit resultat. 
Jeg har endnu ikke prøvet det, men har tænkt mig at gøre det på et tidspunkt. Når du at at afprøve det før mig, må du meget gerne vende tilbage og fortælle om resultatet.


Citroncookies - glutenfrie
Ca. 40 stk.
275 g. Kartoffelmel
½ tsk. Natron
1 st. Vanille
100 g. Sukker
1 nip Salt
5 g. Citronskal – svarer ca. til 1 stk. citron
100 g. Koldt smør
4 spsk. Citronsaft
1 stk. Æg (M/L)
Gul pastafarve – kan undlades. Men brug ikke frugtfarve

PYNT:
75 g. Flormelis
Citronsaft
Sukkerkugler – HUSK at tjekke om de indeholder gluten, mine gjorde ikke

Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. De gnides ud i en smule af sukkeret for at skille kornene af.

Kartoffelmel og natron sigtes ned i en røreskål. Vanillesukker, sukker, salt og citronskal tilsættes og det hele blandes rundt. Smørret skæres i mindre stykker og smuldres ud i melblandingen. Citronsaften tilsættes og dejen samles med æg.

Dejen pakkes ind i film og lægges på køl til den er fast. Kom den evt. i fryseren, det gjorde jeg ikke, men tror at det vil gøre den meget nemmere at arbejde med.
Minimum et par timer, men gerne natten over. Den skal være helt fast.

Dejen deles i små portioner på ca. 12 – 13 gram stykket. De lægges på en papirbeklædt bageplade – jeg havde 16 på hver plade.

Bages ved 200o i ca. 11 – 13 minutter, de skal blive let gyldne.

Når du har taget dem ud af ovnen skal de blive på pladen et par minutter, inden du flytter dem over på en bagerist for at afkøle helt.

Når de er HELT kolde sigtes flormelissen i en skål og til at starte med røres du du 1 spsk. citronsaft i. Er det nødvendigt med mere væske, tilsætter du mere citronsaft dråbevis, til du får en tyk glasur. Den kommes i en sprøjtepose og kagerne dekoreres. Også med sukkerkugler.

Når glasuren er helt tør, opbevares de i lufttætte kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: www.mullehuset.dk
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 10. december 2017

Julekalenderens låge nummer 10 - After eight crinkle cookies

Glædelig 10. december 🎅🎄⛄

Idag skal vi en tur til USA for at finde dagens lækkerier . Det er en traditionel småkage "overthere". 

Jeg har kigget på utallige opskrifter og blogs efter inspiration, men hos SARAHS KAGER, fandt jeg den jeg synes bedst om. Så det blev den jeg skelede til og gjorde som jeg plejer, når jeg kigger hos andre: Tilføjer lidt, fjerner en smule, samt skruer op og ned, så det passer til min mund og indhold i mine skabe 💗

Og det er blevet er ret godt resultat - mine kager har dog ikke sådan et smukt udtryk, som man ser i mange andre crinkle cookies udgaver, men jeg tror det er fordi dejen har været for blød og derfor har suget formelissen. De er også meget flade, som du kan se på billederne. Derfor har jeg tilsat 65 gram mere mel i opskriften end i den du ser på billedet. Det skulle gerne gøre at de bliver lidt mere runde når du bager dem.

Men smagen fejler intet. Sprøde cookies med en blød sej midte og skøn smag af mint fra chokoladen.

Du skal være opmærksom på at når du tager dejen ud fra køl, skal den være fast, lidt som en romkugledej - er den ikke det, må du stille den i fryseren til den er fast. 

Et andet tip er, at når du skal lægge kagerne på bageplader, er det vigtigt at plader er helt kolde, ellers smelter både de og flormelissen. Og derfor krakelerer kagerne ikke under bagning.

After eight crinkle cookies.
30 stk.
125 g. Farin
60 g. Blødt smør
1 tsk. Instant kaffe
125 g. Hvedemel
30 g. Usødet kakao
1 tsk. Bagepulver
1 nip Salt
125 g. After eight chokolade – ca. 15 stk.
1 spsk. Mælk
1 stk. Æg (M/L)

PYNT: Flormelis

Farin og smør piskes sammen i en røreskål.

Instant kaffe, mel, kakao, bagepulver og salt sigtes ned i smørbladningen.

After eight chokoladerne kommes i en gryde og smeltes over svag varme, under konstant omrøring. Mælken røres i og blandingen røres jævn. Den skal nu afkøle til den er lillefinger-lun, inden den kommes i røreskålen og blandes med de øvrige ingredienser.

Tilslut tilsættes ægget og dejen røres ensartede. Dejen pakkes ind i film og lægges på køl natten over.

Dagen efter starter du med at gøre pynten klar. Flormelissen sigtes ned i en dyb tallerken. Herefter pakkes dejen ud og vejes af i portioner på 15 gram, det er en lidt klistret opgave og der skal arbejdes hurtigt.

De trilles til kugler og vendes i flormelissen, der skal være et godt lag på. Herefter sættes de på papirbeklædt bageplader med god plads mellem hver – jeg havde 9 på mine.

Bages ved 175o i ca. 13 – 15 minutter.

Lad dem afkøle et par minutter på bagepladen inden de flyttes over på en bagerist for at afkøle helt. Herefter opbevares de i lufttætte kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION:  www.sarahskager.dk
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Du skal være opmærksom på at når du tager dejen ud fra køl, skal den være fast, lidt som en romkugledej - er den ikke det, må du stille den i fryseren til den er fast. 
- Et andet tip er, at når du skal lægge kagerne på bageplader, er det vigtigt at plader er helt kolde, ellers smelter både de og flormelissen. Og derfor krakelerer kagerne ikke under bagning.

lørdag den 9. december 2017

Julekalenderens låge nummer 9 - Kanel-hapser

Glædelig 9. december 🎅🎄⛄

Kanel-hapser - bare navnet gør at man synes det er en hyggelig småkage ikk ?? Det synes jeg ihvertfald. De er skønne de små sprøde kugler og minder faktisk meget om en JØDEKAGE. Men hvor jødekagen oftes enten skæres af en pølse eller stikkes ud, skal disse blot trilles til kugler.

Jeg husker desværre ikke hvorfra jeg har opskriften, den har fulgt mig i min opskriftsamling en del år nu efterhånden. Så sidder du bag skærmen og tænker - "Hey, hun har stjålet min opskrift". Så send mig lige en mail, så jeg kan få den rigtige referencer på disse skønne kager.


Kanel-hapser.
Ca. 30 stk.
75 g. Smør
50 g. Sukker
1 stk. Æggehvide (M/L)
130 g. Hvedemel
½ tsk. Bagepulver
1 nip Salt

PYNT:
1 tsk. Kanel
1 spsk. Sukker

Smør og sukker piskes luftigt, hvorefter æggehviden tilsættes og piskes med.

Mel, bagepulver og salt sigtes ned i blandingen og dejen røres sammen til en ensartede masse. Den pakkes ind i film og lægges på køl i et par timer, så dejen bliver fast.

Dejen vejes af i portioner på 10 gram som trilles til kugler. I en dyb tallerken blandes kanel og sukkeret sammen og kuglerne vendes heri, inden de  lægges på en papirbeklædt bageplade.

Bages ved 200o i ca. 10 minutter.

Herefter afkøles de på en bagerist og opbevares i en kagedåse.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Husker ikke hvorfra jeg har opskriften
FRYSEEGNET: Dejen er rå og uden kanelsukker
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

fredag den 8. december 2017

Julekalenderens låge nummer 8 - Orangesnitter med chokolade

Glædelig 8. december 🎅🎄⛄

Uhhhhh denne småkage har jeg glædet mig så meget til at dele med dig. Er du til chokolade med orangesmag, samt også elsker den kombination i bagværk, er disse et must-try for dig. Et ekstra lille plus her i denne travle juletid, er at de nærmest ingen tid tager at lave. Så ingen undskyldning for ikke at prøve dem - sæt igang 💗

Orangesnitter med chokolade.
Ca. 45 stk.
100 g. Smør – blødt
1 st. Vanille
100 g. Sukker
175 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
5 g. Appelsinskal – svarer til ca. 1 stk.
7 tsk. Appelsinsaft – svarer til ca. ½ stk.
30 g. Sirup – lys
40 g. Mørk chokolade

Vanillesatangen flækkes og kornene skrabes ud. De gnides ud i en smule af sukkeret, for at skille kornene af.

Appelsinskallen rives fint.

Chokoladen hakkes groft.

Ingredienserne vejes af. Alle sammen, undtages appelsinsaften, røres godt sammen. Tilslut tilsættes saften ad flere gange, for at samle dejen.

Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.

Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.

Bages ved 175o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.

Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

torsdag den 7. december 2017

Julekalenderens låge nummer 7 - Finskbrød med citron

Glædelig 7. december 🎅🎄⛄

Jeg har egentlig aldrig været særlig vild med finskbrød, jeg syntes de var tørre og kedelige. Og NU ved jeg godt hvorfor - jeg har åbenbart kun smagt de der trælse færdigkøbte, fra den der dåse, med forskellige småkager i. Og jeg husker tydeligt at de alle smagte ens - det var så lige et barndomsminde eller traume, om du vil 😄 

Men indimellem må man (læs: jeg) overgive sig og derved se om traumerne forsvinder - det kunne jo være at andre (måske dig?) synes at det var superlækre småkager jeg tryller frem.

Med dette forsøg forsvandt mit traume helt - jeg har åbenbart aldrig været så heldig at smage hjemmebagte finskbrød. Og hvis jeg har fået dem præsenteret, har jeg helt sikkert undgået dem 😛

Dem du får idag er intet mindre en fantastiske - flagede i konsistensen, dejlig smørsmag og lige et touch af citron...uhhhmmmm.

Hov er du en pistacie-elsker, skal du lige gense DEM jeg lavede sidste år.



Finskbrød med citron.
Ca. 80 stk.
500 g. Hvedemel
150 g. Sukker
½ tsk. Hjortetaksalt
1 nip Salt
325 g. Smør
5 g.  Citronskal – svarer ca. til 1 stk.
5 spsk. Citronsaft – svarer ca. til 1 stk.
2 stk. Æggeblommer (M/L)

PYNT:
1 stk. Æggehvide (M/L)
Hasselnødder
Perlesukker

Mel, sukker, salt, hjortetaksalt og fintrevet citronskal blandes sammen. Smørret skæres i mindre stykker og smuldres ud i melblandingen. Dejen samles med citronsaft og æggeblommer – start med citronsaften og derefter æggeblommerne. De tilsættes dem enkeltvis, det er ikke sikkert du skal bruge dem alle. Dejen sættes på køl en times tid, så den bliver fast.

Dejen deles i mindre portioner. Disse trilles til stængler med en diameter på ca. 2 cm. De trykkes flade, med håndfladen, til en højde på ca. 4 mm.

Stænglerne skæres i stykker på ca. 3 cm. Disse lægges på en papirbeklædt bageplade – de flyder ikke meget ud, jeg havde ca. 20 stk. pr. plade.

Herefter pensles de med æggehvide, drysses med finthakkede hasselnødder og perlesukker. Det er vigtigt at det gøres i nævnte rækkefølge, da nødderne ellers ikke hænger ved.

Bages ved 200o i ca. 12 – 14 minutter. De skal være let gyldne i kanterne.

Afkøles på en bagerist og opbevares i lufttætte kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: www.amo.dk
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

onsdag den 6. december 2017

Julekalenderens låge nummer 6 - Cookies med hvid chokolade & tranebær

Glædelig 6. december 🎅🎄⛄

Bag dagens låge finder du de skønneste cookies med hvid chokolade og tranebær. Jeg har valgt ikke at komme særlig meget sukker i dejen, da både den hvide chokolade og tranebærrene er meget søde i sig selv. Så det er en småkage, der er til at holde ud at spise uden at få sukkerchok.

Er du en utålmodige sjæl og vil have kage ASAP, så springer du delen over i fremgangsmåden, hvor der står at dejen skal på køl for at blive fast. Der kan du istedet sætte dejen i små klatter på bagepapiret med to teskeer.



Cookies med hvid chokolade & tranebær.
Ca. 25 stk.
100 g. Hvid chokolade
75 g. Tørrede tranebær
150 g. Smør - blødt
200 g. Hvedemel
50 g. Sukker
1 st. Vanille
1 tsk. Bagepulver
1 nip Salt
1 stk. Æg (M/L)
1 spsk. Citronsaft

Start med at tage smørret ud fra køleskabet en times tid, før du skal bruge det.

Chokoladen og tranebærrene hakkes groft.

Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. De gnides ud i en smule af sukkeret for at skille kornene af.

Smør, mel, vanillesukker, sukker, bagepulver og salt røres sammen. Æg og citronsaft tilsættes og dejen røres ensartede, inden at chokolade og bær tilsættes. Dejen stilles på køl et par timer, så den bliver fast.

Herefter vejes den af i portioner på 25 gram, som trilles til kugler. De sættes på en papirbeklædt bageplade, men god plads mellem hver kage – de flyder ud.

Bages ved 175o i ca. 15 minutter, til de er let gyldne.

Herefter afkøles de let på bagepladen inden at de flyttes på en bagerist til de er helt kolde. Bagefter opbevares de i en kagedåse.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -