mandag den 7. august 2017

Løgtærte med pastabund

Står du lige med en rest pasta som du ikke har nogen planer for, så kan jeg anbefale dig at bruge det som bund i en tærte. Det er en god og anderledes måde at få bugt med en lille rest, der som tilbehør, måske ikke rækker til hele familien.

Jeg har tidligere lavet en udgave med PORRE & SKINKE, som faktisk er en af bloggens mest læste opskrifter. Idag får du tærten i en udgave med løg og pølser - jeg elsker løgtærte. 

Løgtærte med pastabund.
4 per.
450 g. Pasta – kogt og afkølet
350 g. Pølser
750 g. Løg
2 spsk. Olie – til stegning
4 stk. Æg (M/L)
2 ½ dl. Mælk
200 g. Revet ost
Salt
Peber

Den kogte og afkølede pasta lægges i bunden af et smurt tærtefad (Ca. 28 cm. i diameter)

Pølserne skæres i stykker på ca. ½ cm. Løgene pilles og hakkes groft.

En stor pande varmes op og olien kommes på. Løgene svitses til de bliver gyldne. De fordeles i fadet over pastaen. Pølserne lægges ovenpå. Der drysses med salt og peber.

Æg og mælk piskes sammen i en skål og hældes over tærtefyldet. Tilslut drysses der med ost.

Bages ved 200o i ca. 30 – 40 minutter, til æggemassen er fast og osten gylden.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: Salat
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 6. august 2017

Tærteletter med cremet spinatfyld

Idag får du en god ide til at få brugt den sidste rest af tarteletter, der altid ligger tilbage i pakningen når familien er fyldt og der ikke kan stoppes flere ned med HØNS I ASPARGES

Det er en redning af den rest tarteletter du aldrig får brugt fordi du glemmer dem og de ender med at blive bløde og trælse. Men det er slut nu, for du bliver simpelthen nød til at prøve at lave dem med spinatfyld i, det smager virkelig godt. Et ekstra plus er at de passer også godt til et buffet eller tapas bord.




Tærteletter med cremet spinatfyld.
7 stk.
7 stk. Tarteletter – de små
200 g. Spinat – frosset
100 g. Flødeost – naturel
150 g. Kogt skinke
20 g. Dijonsennep
15 g. Parmesan
Salt
Peber

Skinken skæres i småt strimler eller tern.

Den optøede spinat trykkes fri for væske, skinken tilsættes og røres sammen med flødeost. Fyldet smages til med krydderierne.

Tarteletterne sættes på en bageplade og der kommes en skefuld i hver, de skal fyldes til kanten. Parmesanosten rives fint og drysses over.

Bages ved 200o C i ca. 15 - 20 minutter.  De skal være gyldne.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 31. juli 2017

Kold kartoffelsalat med flødeost

Jeg var på job igår, normalt arbejder jeg kun i hverdagen, men da weekendguiden, har ferie overtog jeg tjansen. Og fik den søøødeste morgenbesked fra hende "Husk nu regntøj, så du ikke bliver kold og våd". Total kækt svarer jeg retur "Solen skinner her - så behold du bare dit regnvejr" 😂😂

Jeg blev klogere, men først efter jeg var kommet afsted på tur. Blot i en t-shirt og ingen regntøj pakket ned. Pludselig åbnede himlen sig og det væltede ned med vand. Men det var en total sej flok jeg havde med og vi fortsatte den planlagte rute - våde var vi jo allerede, fra inderst til yderst. Når man så kommer tilbage fra sådan en tur, er lykken at have et skab fyldt med tørt tøj, inden man skal afsted på hesteryg igen 💕

Nå, men selvom vejret har været utilregnelig denne sommer, så har vi da herhjemme i Casa Fangel, indimellem godt kunnet nå at grille. Vi er jo osse så heldig at have en gasgrill, så tager klargøring og opvarmningen ikke så længe.

Derfor får du idag en ny udgave af kold kartoffelsalat. Jeg har brugt min "hemmelige ingrediens", som jeg også bruger i mine hjemmelavede pålæg salater, nemlig flødeost. Det gør dressingen dejlig cremet. 


Kold kartoffelsalat med flødeost.
4 per.
1 kg. Kartofler – meget gerne nye

DRESSING:
75 g. Cremefraiche 9 %
200 g. Græsk yoghurt 2%
200 g. Flødeost - naturel
50 g. MAYONNAISE
100 g. Løg
25 g. Purløg
Salt
Peber

Kartoflerne skrubbes rene og koges i saltet vand til de er møre. Herefter afkøles de.

Imens røres dressingen sammen. Purløget skylles og hakkes fint. Løget skrælles og hakkes fint.

Disse røres sammen med cremefraiche, yoghurt, ost og mayonnaise. Dressingen smages til med salt og peber.

Når kartoflerne er helt kolde, skæres de i mundrette stykker og vendes i dressingen. Salaten må gerne stå og trække smag et par timer inden servering. Lige inden du sætter den på bordet smager du lige en ekstra gang og justere smagen.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 30. juli 2017

Kiwi–lemon pavlova

Idag bliver sidste dag i mit lille SØDT & SYNDIGT sommer-tema. Du har nu i 14 dage kun fået opskrifter på forskellige søde lækkerier og kager. 

Men vi slutter med et brag - synes jeg da ihvertfald selv. Jeg har nemlig lavet min første pavlova. Jeg gør mig ikke alt for meget i magrens, da jeg synes det alt alt for sødt. Men denne udgave er lagt sammen med en lækker syrlig curd, letpisket flødeskum og toppet med ristede mandler - en virkelig lækker kombination.

Idéen blev føjet til min TO-TRY-liste i foråret, da jeg i Masterchef Australia så, at de havde besøg af Nigella Lawson. Hun lavede sin berømte LEMON PAVLOVA. Og da jeg elsker alt hvad der indeholder citron i det søde køkken, så den skulle simpelthen prøves. 

Det er en virkelig skøn kage eller dessert om du vil. Selv Manden som heller ikke er til det alt for søde, var ret begejstret. Og nu har jeg endnu flere idéer der kombinere margens og en form for curd.

Du kan sagtens bruge en almindelig lemoncurd i stedet for kiwi-lemoncurden. Så bruger du bare din ynglings opskrift eller køber et glas. Du skal bruge ca. 300 gram færdig curd til kagen.

Kiwi–lemon pavlova.
Ca. 8 – 10 per.
BUND:
6 stk. Æggehvider
350 g. Sukker
10 g. Maizena mel
5 g. Citronskal – svarer ca. til 1 stk.
2 tsk. Citronsaft

CURD:
100 g. Kiwi – renset vægt
2/3 dl. Citronsaft 
3 g. Citronskal – svarer til ca. ½ stk.
2 stk. Æg (M/L)
85 g. Sukker
50 g. Smør

PYNT:
50 g. Mandler
3 dl. Piskefløde

Først bunden:
Æggehviderne piskes ved medium hastighed, til de laver bløde toppe. Hastigheden øges og sukkeret tilsættes – en skefuld af gangen, til marengsen er stiv og skinnende.

Maizena sigtes og foldes i marengsen, sammen med citronskal og –saft.

Marengsen kommes på en papirbeklædt bageplade – for at holde papiret fast, kan du mellem papir og bageplade sætte små marengsdutter.
Marengsen formes så den bliver rund (ca. 23 cm. i diameter – tegn evt. efter en tallerken på bagsiden af bagepapiret, så du har styr på diameter og form) og overfladen glattes med en palet.

Ovnen forvarmes til 180o og når bunden stilles derind i, sænkes temperaturen til 150o. Bunden bages i 60 minutter.

Når den er færdigbagt, slukkes ovnen, lågen åbnes og den afkøles deri, til den er helt kold.

Imens laves curden:
Kiwierne skrælles og skæres i små tern. Citronen rives fint og saften presses. Dette kommes i en stor glasskål, sammen med æg og sukker.

Skålen sættes over et vandbad – som er en gryden med kogende vand, hvori skålen passer i. Og varmes op mens der piskes.

Da mine kiwier var blevet møre, gav jeg dem en tur med stavblenderen, så jeg fik en glat creme. Når den bliver tykkere og får en mere cremet konsistens, tilsættes smørret, som du i mellemtiden har skåret i små tern.

Når det er smeltet kommes curden i en skål og stilles til afkøling.

Servering:
En times tid før servering samles pavlovaen.

Mandlerne smuttes og hakkes. Bagefter ristes gyldne på en varm pande uden fedtstof, og afkøles.

Fløden piskes til en skum med bløde toppe.

Pavlovabunden lægges med toppen nedad på et serveringsfad. Så kan bagepapiret nemt fjernes uden at bunden går i stykker.

Kiwi-lemoncurden smøres ud på marengsen – næsten helt ud til kanten. Der toppes med flødeskummet og de ristede mandler.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: MasterChef Australia
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

lørdag den 29. juli 2017

Boller med kardemomme

I onsdags mistede vi madbloggere en god, afholdt og dygtig kollega. Lene, der har blogget på SPISESTUEN, sov ind efter længere tids sygdom - idag er hun blevet begravet. 

Lene vil altid have en speciel plads i mit hjerte. Vi startede vores blog samme dag, samme år. Hun har inspireret mig, så vel som så mange andre, med hendes rigtigt gode og mange opskrifter - faktisk var CHOKOLADEKAGE MED KAFFEGANACHE fra i onsdags Lenes opskrift 💗 

Må hun hvile i fred, jeg vil tænkte på hende hver gang jeg bruger hendes opskrifter og selvfølgelig osse hvert år på bloggenes fødselsdag. Mine tanker går til hendes nærmeste i denne svære tid. 
Boller med kardemomme.
10 stk.
25 g. Gær
2½ dl. Mælk
80 g. Smør
75 g. Sukker
1 tsk. Kardemomme – stødt
1 nip Fint salt
Ca. 450 g. Hvedemel
Æg – til pensling

Smørret smeltes og afkøles.

Mælken lunes til den er lillefinger-varm, gæren opløses heri. Sukker, salt, kardemomme og smør røres i, hvorefter hvedemelet tilsættes af flere gange – den må gerne klistre en lille smule.

Dejen æltes smidig i ca. 10 minutter, hvorefter den dækkes til og stilles et lunt sted til hævning. Den skal nå dobbelt størrelse, det kan tage alt mellem 30 til 60 minutter, alt efter hvor varmt der er i dit køkken.

Herefter slås dejen ned og deles i ti lige store portioner. Disse formes til boller, dækkes til og skal igen hæve til dobbelt størrelse.

Bollerne pensles med sammepisket æg.

Bages ved 225o i ca. 10 – 12 minutter.

Herefter afkøles de på en bagerist.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

fredag den 28. juli 2017

Dulce de leche

I december måned lavede jeg nogle virkelig lækre SMÅKAGER, der blev lagt sammen med dulce de leche. Allerede dengang, beskrev jeg måden at lave karamellen på. Men da den egner til brug i mange andre forskellige ting, som kunne være i kaffe, kager, muffins, is eller som spread på morgenbrødet, synes jeg at den fortjener et indlæg for sig selv. Og det er lige hvad du får idag 💗
Dulce de leche.

1 dåse sødet kondenseret mælk

Etiketten fjernes på dåsen af den kondenseret mælk. Den kommes i en gryde, dækkes med vand, låg lægges på og vandet bringes i kog.

Herefter skal dåsen koge i 3 timer – husk at tjekke løbende om dåsen stadig er dækket af vand, det skal den være.

Når tiden er gået, tages gryden af varmen og dåsen skal blive i vandet til det er lunkent og du kan tage den op med fingrene. Herefter skal dåsen stå til afkøling på køkkenbordet til den har stuetemperatur, evt. natten over. Og så er den klar til brug.

Tip:
Hvis du er bange for at dåsen under kogningen udskiller sundhedsskadelige stoffer, kan du i stedet hældes dåsens indhold over i et patentglas. Gummiringen lægges på og glasset lukkes, så det er lufttæt. Herefter er tilberednings metoden den samme, som beskrevet ovenfor. 
Jeg har ikke selv afprøvet denne metode, men læst mig frem til den hos ARLA.


Holdbarhed: 
I dåsen er holdbarheden den samme som inden kogning – se på etiketten inden du fjerner den.
Men hvis du opbevarer karamellen i et rent og skoldet glas vil jeg tro at holdbarheden er ca. 14 dage til 1 måned.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: ??
SERVERES MED: Kan bruges i kager, muffins, småkager, lagkager, is, mousser, som smørepålæg eller……
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

torsdag den 27. juli 2017

Kiwi-lemoncurd

Jeg har længe haft planer om at prøve at lave lemoncurd. Og da jeg i køleskabet havde et par citroner, der ingen planer var lagt for, måtte det være nu det skulle prøves. Jeg havde også et par ret så modne kiwier og tænkte at de måtte da sagtens kunne bruges deri også. Typisk mig ikke at lave "originalen" første gang, men bare kaster mig ud i eksperimenter.

Men resultatet blev virkelig godt. En sød syrlig creme med masser af fedme. MUMS siger jeg bare og det er ikke så svært at lave som mit hoved havde frygtet. Jeg lavede det over vandbad. "Kylling" vil nogle sikkert kalde mig, nogle gange er det rart at både gå med livrem og seler 😊

En lemoncurd kan bruges til alt, eller ihvertfald meget. Som spread på morgenbrødet, tilbehør i en lagkage eller kage. Mulighederne er mange.

Billede to kunne jeg ikke lade være med at vise dig. Det er ikke altid sjovt at være en sulten lille hund i Casa Fangel, specielt ikke når moar skal tage billeder og så vælger at gøre det i hunde-højde. Så er det godt at de (for det meste) kender ordet NEJ 😂
Men den her dag han var ekstra slem, for da jeg skulle redigere billeder, var der som minimum EN lille Ejnar pote på alle billederne 😂


Kiwi-lemoncurd.
Ca. ½ l.
150 g. Kiwi – renset vægt
1 dl. Citronsaft
5 g. Citronskal – fint revet (svarer ca. til 1 – 2 stk.)
3 stk. Æg (L/M)
125 g. Sukker
75 g. Smør

Kiwierne skrælles og skæres i små tern. Citronen rives fint og saften presses. Dette kommes i en stor glasskål, sammen med æg og sukker.

Skålen sættes over et vandbad – som er en gryden med kogende vand, hvori skålen passer i. Og varmes op mens der piskes.

Da mine kiwier var blevet møre, gav jeg dem en tur med stavblenderen, så jeg fik en glat creme. Når den bliver tykkere og får en mere cremet konsistens, tilsættes smørret, som du i mellemtiden har skåret i små tern.

Når det er smeltet kommes curden på rene, skoldede og steriliserede glas og opbevares på køl.


TIPS: Hvis du ønsker en creme uden kiwi-kerner og citronskal hælder du den blot gennem en sigte på vej ned i glasset.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -