onsdag den 17. januar 2018

Middelhavs kyllingefad – alt-i-et-fad

Dagens måltid er et af dem der nærmest laver sig selv - lyder det ikke dejligt 😊

Jeg vil tror, at du kan have klargjort fadet og smidt det i ovnen på 20 - 25 minutter, alt efter hvor hurtig du er, til at partere en kylling. For at gøre arbejdsgangen hurtigere (og nemmere) kan du skifte den hele kylling ud med allerede udskårne lår og overlår.

Et fantastisk måltid, hvor saft og kraft fra kyllingen løber ned og blandes med kartofler og grønsagerne - det smager fantastisk.

Jeg serverede TZATZIKI og et lækkert stykke FILONE BRØD til.


Middelhavs kyllingefad – alt-i-et-fad.
4 - 5 per.
1400 g. Hel kylling – eller 4 - 6 stk. kyllingelår med overlår
1200 g. Kartofler
300 g. Cocktail tomater
250 g. Squash
200 g. Rød peberfrugt
125 g. Sorte oliven
6 – 8 fed Hvidløg
12 kviste Timian
1 dl. Olie
Salt

DRYS:
Feta

Hvis du bruger en hel kylling parteres den i 6 stykker.

Kartoflerne skrælles og skæres i mundrette stykker, på ca. 1½ x 1 cm.

Tomaterne skylles, blomsten fjernes og de halveres.

Squashen deles og skæres i halve skiver

Peberfrugten halveres, blomst og frøstol fjernes og kødet skæres i grove tern.

Hvidløgene pilles og halveres.

Grønsagerne, kartofler og oliven kommes i bunden af et fad, sammen med halvdelen af olien, timian, salt og peber. Det blandes rundt. Kyllingestykkerne fordeles oven på, pensles med olie og krydres.

Steges ved 200o i ca. 50 - 60 minutter, til kyllingen er færdig – tjek også lige kartoflerne.

Inden servering drysses der med feta.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: TZATZIKI
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

tirsdag den 16. januar 2018

Rødbedetærte med feta & farsbund

Vi har fået tærte i Casa Fangel. Igen har jeg begivet mig ud i farsbunden, den tærteudgave er vi nu ret begejstret for. 

Er du til den almindelig BRØDBUND, kan du sagtens bruge det samme fyld og evt. også tilsætte skinke eller stegt bacon, hvis du ønsker kød deri.

Vil du se nogle af mine tidligere tærter med farsbund, kan du kigge forbi denne med TOMAT & PESTO eller lige om lidt når aspargsene kommer i sæson, så DENNE.

Rødbedetærte med feta & farsbund.
Ca. 4 - 5 per.
BUND:
500 g. Hakket svinekød
150 g. Løg
4 fed Hvidløg
2 stk. Æg (M/L)
10 g. Salt
50 g. Hvedemel
½ dl. Vand
Peber

FYLD:
400 g. Rødbeder
200 g. Feta
5 stk. Æg (M/L)
1½ dl. Mælk
1 tsk. Timian – tørret
Salt
Peber
Evt. Valnødder

Rødbederne skrubbes for jord, kommes i en gryde og koges i 30 minutter, de skal være semi-møre når du stikker i dem.

Imens laves bunden:
Løg og hvidløg pilles og hakkes meget fint. Det røres sammen med kød og salt. Peber, æg og mel røres i. Tilslut tilsættes vand og farsen røres godt igennem og smages til. Den skal have en god fast konsistens.

Farsen kommes i et smurt fad, gerne et aflangt fad. Den fordeles i et jævnt lag, også op af kanterne. Mit fad var 35 x 21 cm.

Forbages ved 200o i 10 minutter.

Når rødbederne er færdige, hældes det varme vand fra og koldt vand hældes på. Herved gives rødbederne et chok og nu kan skrællen nemt smuttes af. Enderne skæres af og rødbederne skæres i skiver på ca. 3 mm. i tykkelsen. De fordeles ovenpå farsbunden, hvor efter der gives et godt drys salt – jeg tror min fik ca. 1 teskefuld. Timian og peber fordeles henover rødbederne, inden fetaen kommes på.

Æg og mælk piskes sammen til en æggemasse, som hældes over tærten.

Bages ved 200o i ca. 45 – 55 minutter. Tærten skal være gylden, æggemassen fast, så hold øje undervejs - hvis den er ved at blive for mørk, kan du dække overfladen med stanniol.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: SALAT
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 15. januar 2018

Grønkålsalat med rødbede

Jeg E.L.S.K.E.R. salater, jeg elsker at udtænke salater og hver vinter har vi her i Casa Fangel en ny yndlings. Sidste vinter var det DENNE som vi spiste igen og igen og igen......I år er det denne som du får opskriften på idag. Søde rødbeder sammen med sprøde æbler og lækker grønkål - uhmmm siger jeg bare. Jeg spiser den sammen med kylling eller svin. Fisk ville den også sagtens kunne gå til. 
Lav gerne en stor portion, den holder sig fint et par dage i køleskabet.


 
Grønkålsalat med rødbede.
2 – 3 per.
60 g. Grønkål – renset vægt
200 g. Rødbede
1 stk. Æble - syrligt
30 g. Rødløg
30 g. Hasselnødder

DRESSING:
2 spsk. Olie
2 spsk. Citronsaft
1 spsk. Akaciehonning
Salt
Peber

Start med at vaske rødbederne og koge dem til de er møre. Herefter overhældes de med koldt vand, enderne skæres af og så er skrællen lige til at smutte af. Herefter afkøles de.

Hasselnødderne ristes på en varm pande, uden fedtstof, til de er gyldne, herefter afkøles de og hakkes groft.

De grove stængler fjernes på grønkålen. Herefter skylles kålen godt, gerne i flere hold koldt vand. Bagefter slynges den tør og hakkes fint.

Rødbederne skæres i tern på ca. 1 x 1 cm. Æblet deles i kvarte og kernehuset fjernes. Æblekødet skæres i tern på ca. 1 x 1 cm. Rødløget pilles og hakkes fint.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen. Og vendes sammen med rødbeder, grønkål, æble og løg. Salaten toppes med nødderne.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 14. januar 2018

Hytteostvafler

Vi er nået midt i januar måned og nu har jeg virkelig sukker-abstinenser. Så derfor har jeg bestemt at nu det er på tide at vi skal have lidt sødt - fortjener vi ikke det ?? 

Og skal du have en grund til at skynde dig at lave dem, så er det vist nok noget med at Danmark spiller håndbold i aften. Der ville disse vafler altså passe ret godt ind, som en lækker lille snack, imens der kigges bold. Spis dem som de er, eller spis dem med det tilbehør, som du plejer til dine pandekager. Det kunne være is og/eller syltetøj.


Hytteostvafler.
18 små tern
300 g. Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
1 st. Vanille
50 g. Sukker
1 tsk. Salt
300 g. Cremefraiche 9 %
250 g. Hytteost 4 %
4 stk. Æg (M/L)
100 g Smør

Smørret smeltes og afkøles til det er lillerfinger lunt.

Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. De gnides ud i en smule af sukkeret for at skille dem af.

Mel, bagepulver og salt sigtes ned i en skål. Vanillesukkeret tilsættes og det hele røres sammen.

I en røreskål blandes cremefraiche, hytteost og æg. Melblandingen kommes i af et par gange og der piskes godt mellem hver. Tilslut røres smørret i.

Vaffeljernet (jeg brugte mine plader til belgiske vafler) varmes op og gives et pust fedtspray, inden dejen fordeles deri. Du skal bruge ca. ¾ - 1 dl. dej pr. vaffel. De bages gyldne, ca. 2 – 3 minutter. Sådan fortsætter du, til der ikke er mere dej.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED:
TIPS & TRICKS: -
ANDET:  -

fredag den 12. januar 2018

Boller i karry

For lidt tid siden opdagede jeg at jeg har BOLLER I SELLERI og BOLLER I KARRY - ASIAN STYLE på bloggen, men ikke den gode gamle klassiske udgave af boller i karry, så det måtte jeg jo få lavet om på. 

Ikke noget problem, da det faktisk er en af mine livretter. Jeg har lavet den klassisk som vi gør her i Casa Fangel, hvor den er jævnet med en meljævning. Nogle vil nok påstå at den klassiske udgave er lavet med en opbagning, men ikke hos mig 😉

For at snige lidt grønsager ind i retten serverede jeg SUNDERE RIS til, som består af ris, blomkål, ærter, majs & rød peberfrugt. Som sprødt indlæg blev retten toppet med lidt ristede kikærter.

Boller i karry.
4 per.
KØDBOLLER:
500 g. Hakket svinekød
200 g. Løg
2 stk. Æg (M/L)
8 g. Fint salt
40 omg. på Peberkværnen
50 g. Hvedemel
¾ dl. Vand

SAUCE:
20 g. Smør – til stegning
2 spsk. Karry
4 dl. Mælk
3 dl. Kogevand fra kødbollerne
Karry
Sukker
Salt
Peber

1 dl. Mælk - til jævning
3 – 4 spsk. Hvedemel - til jævning

Først kødboller:
Løget pilles og deles et par gange. Det blendes helt fint sammen med vandet.

Kød og salt kommes i en røreskål, dette røres godt sammen inden at mel, æg og peber tilsættes, sammen med løgblandingen. Det hele røres godt sammen – jeg bruger min røremaskine.

En gryde vand bringes i kog, sammen med bouillonen. En spiseske dyppes i det kogende vand. Farsen formes som en bolle, på størrelse med en valnød, ved hjælp af hånden og skeen. Kødbollen lægges i det kogende vand.

Når alle bollerne er i gryden, skrues der ned for varmen og de koger i ca. 8 - 10 minutter til de føles faste.

Til saucen:
Smørret smeltes i en gryde. Karry tilsættes og brændes af – det vil sige at det bruser op og suger fedtstoffet.

Mælk og kogevand tilsættes og saucen bringes i kog. Jævningsmælken og hvedemelet rystes sammen til en jævning. Det piskes i saucen af et par gange til den har den ønskede konsistens. Saucen skal nu koges igennem 5 - 7 minutter for at fjerne melsmagen. Herefter smages den til med salt, sukker og peber, inden den serveres med kødbollerne og kogte ris.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Kødboller og sauce er
SERVERES MED: SUNDERE RIS
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Når vi får ris, laver vi altid vore sauce en smule tyndere end normalt, da vi godt kan lide at det flyder i risene.

onsdag den 10. januar 2018

Sundere ris

Vi kender vist alle den der grønsags blanding fra supermarkeds frostafdeling med ris, ærter, majs og peberfrugt. Personligt synes kan jeg rigtig godt lide den, men jeg er for nærig til at købe den, for det er meget billigere selv at lave den. Og råvarerne har jeg alligevel altid herhjemme.

Så det er den du får idag, men vi stadig jo i januar, hvor mange gerne vil have flere grønsager sneget ind i kosten, så det kan du også sætte "DONE" ved i denne opskrift. Jeg har tilsat revet blomkål til risblandingen og jeg lover dig det opdager dine børn aldrig.


Sundere ris.
4 per.
4 dl. Ris – rå
6 dl. Vand
500 g. Blomkål – renset vægt
100 g. Ærter – optøede
100 g. Majs – optøede
1 stk. Rød peberfrugt
1 tern Hønsebouillon
Salt

Vandet bringes i kog, sammen med bouillon og salt. Risene tilsættes og koges i 10 minutter under låg. Herefter tages de af varmen, stadig med låget på og skal nu trække i 10 minutter.

Imens skylles blomkålen, deles i mindre stykker og rives fint. De kommes i kogende vand, tilsat, salt, i 2 - 3 minutter. Vandet hældes fra og kålen knuges fri for overskydende væske.

På peberfrugten fjernes blomst og frøstol og den skæres i små tern. Når risene har trukket færdig, løsnes de med en gaffel. Blomkål, ærter, majs og peberfrugt vendes i, låget lægges på og gryden stilles til side i ca. 5 minutter, så ærter, majs og peberfrugt kan lune lidt op. Herefter serveres de.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: KLASSISKE BOLLER I KARRY
TIPS & TRICKS: -
ANDET: - 

mandag den 8. januar 2018

Broccoli-boller

Er du en af dem der gerne vil spare lidt på stivelsen og derfor ikke spiser så meget brød, er disse boller en godt alternativ.

Jeg flækker dem og rister dem på begge sider på brødristeren, da jeg synes de ellers er for fugtige. Jeg spiser dem med pålæg, f.eks hamburgerryg og agurkeskiver.

Broccoli-boller.
4 stk.
400 g. Broccoli – renset vægt
200 g. Gulerod – renset vægt
3 stk. Æg (M/L)
3 spsk. FiberHusk
½ dl. Solsikkekerner
Salt
Peber

PYNT:
½ dl. Solsikkekerner

Broccolien deles i mindre stykker. Gulerødderne skrælles. Begge slags grønsager rives fint.

De kommes i en skål, hvor de røres sammen med æg, FiberHusk, solsikkekerner, salt og peber.

Lad dejen hvile i 5 – 10 minutter så FiberHusken opsuger væsken og dejen samler sig.

Dejen deles i fire lige store portioner, som formes til flade boller. De må gerne være ca. 3 - 4 cm. høje, så er de nemmere at dele når de er bagt.

De lægges på en papirbeklædt bageplade og pyntes med de sidste solsikkekerner. Kernerne gives et let tryk, så de sidder fast på.

Bages ved 180o i ca. 45 – 50 minutter – prik i dem for at se om der er dej der hænger ved. Er det ikke, er de færdige.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Gruppen ”Sense – slank med fornuft” på Facebook
FRYSEEGNET: ???
SERVERES MED: Pålæg og grønt
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -